創業100年を超える甲斐の四季料理、また伝統や食文化を継承した逸品を電話1本でお届けします。是非一度ご堪能下さい。

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古来より、この巨摩郡（山梨北西南部）は、その地名が現すとおり良馬の産出地として名高く、武田信玄の騎馬隊に代表される甲斐源氏諸氏が多くの牧で肥育放牧し、馬文化が定着していました。また、滋養豊富・高タンパクなその身は、海から遠く離れた甲斐の高級美味な刺身として愛され続けてきました。
武田の故地に伝わるソウルフード赤身の馬刺しを、田舎料理屋に代々伝わるセットのウマダレでご堪能ください。

海の無い甲斐の国では、海産物を駿河伊豆より塩漬けや干物に加工し富士川沿いを馬の背や高瀬舟で運んでいました。
中でも貴重な「鮑」は樽に醤油漬けし大事に運ばれ為、着く頃には丁度美味になり「鮑でしか煮貝」と言われない理由です。
これからも鮑の煮貝を大事に伝えます。是非一度ご賞味ください。

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